Die beste Informationsquelle zu diesem Thema ist die Seite http://guides.rubyonrails.org/i18n.html aus der Rails Dokumentation. Dort wird auch gezeigt, wie Sie andere Backends zur Definierung der Übersetzungen bedienen können.

Wie so oft gibt es auf Railscasts.com eine ganze Reihe an Railscasts zum Thema I18n: http://railscasts.com/episodes?utf8=%E2%9C%93&search=i18n.